Máte úrodu jablek? Vypalte je!

Pálení vlastní kořalky je velmi oblíbené zejména na Moravě, ale i v Čechách se najdou hospodáři, kteří si s tímto úkonem umí hravě poradit. A protože léto je v plném proudu a vypadá to, že ovoce bude nadbytek, přinášíme krátký návod na výrobu vlastní jablkovice.

Pálit se dá všechno možné. Nejoblíbenější jsou asi švestky, ale pálí se i meruňky, broskve, třešně a hrušky. No a taková “nejobyčejnější” pálenka je z jablek. Někdy se těmto výrobkům říká Calvados, ale to není přesné. Calvados je označení pro francouzskou pálenku z určitého regionu. No a jak se taková pálenka vyrábí?

Příprava kvasu

Nejprve je nutné připravit kvas. K tomu budete potřebovat hodně sudů. Ideální jsou plastové o velikosti 50 litrů. Je s nimi dobrá manipulace a dobře se myjou. Sudy je nutné dobře vymýt - pozor ne saponátem, ale pouze vodou. Dále budeme potřebovat drtičku na ovoce. Do drtičky nasypeme jablka a vznikne nám jakási kaše, kterou ihned ukládáme do sudů. Sudy nesmíme plnit až po okraj, ale asi jen do tří čtvrtin. Jakmile máme naplněno, uděláme si v čistém plastovém kbelíku cukrový nálev. Deset litrů vody a 1,5 kg cukru. Promícháme a jakmile je všechen cukr rozpuštěný, tak naložíme do sudu. Přiložíme víko, ale neutahujeme. Kvas postupně kontrolujeme.

Vypálení

K samotnému vypálení jsou dvě možnosti. Jedna neoficiální - pálit na černo a druhá oficiální v pálenici. Jak asi každému dojde, pálit si sám alkohol doma je nestandardní a do velké míry i protizákonný postup. Věnovat se budeme raději klasickému zákonnému řešení. Každá domácnost si může legálně vypálit 30 litrů 100% etanolu. To znamená až 60 litrů alkoholu, pokud ji ředíte na 50 %. V pálenici musíte prokázat, že vlastníte zahradu nebo nějaký jiný pozemek, na kterém rostou ovocné stromy. No a jednoduchá matematika. Ze 100 litrů kvasu vyteče asi 8 litrů 50% jablkovice.

Dobrou chuť!

Autor: Martin Jašek
Foto: www.pixabay.com