Bez pořádného sládka by nebylo dobré pivo

Pivo, společně s medovinou, patří mezi nejstarší kvašené nápoje, které kdy lidé vyráběli. Jeho historie je úzce spjata s historií lidstva. Za kvalitu a chuť tohoto oblíbeného moku zodpovídá sládek. Jedná se o osobu velmi důležitou. Dohlíží totiž na technologické procesy, jež jsou spojeny s přípravou, výrobou, zráním a stáčením tohoto zlatavého moku. Vzhledem k tomu, že v současné době jsou tyto procesy spojovány s řadou technologií, je sládek zároveň i hlavním technologem.

Za zakladatele českého odborného pivovarnictví je považován František Ondřej Poupě, který dokonce vydal obsáhlý spis o vaření piva. Za autora piva plzeňského typu pak bavorský sládek Josef Groll, který se sládkem učil v rodinném pivovaru, následně pak v Mnichově a ve Vídni. Svoji první prémiovou várku připravil v plzeňském pivovaru v polovině 19. století.

Nejstarší české pivovary

Mezi nejstarší místa, kde bylo doloženo vaření piva, patří Břevnovský klášter, jehož založení se datuje ke konci 10. století. V Praze je to pak Pivovar u Fleků, který nalezneme na Praze 1. Jeho součástí je restaurace, Kabaret u Fleků a zajímavá je též expozice Pivovarského muzea U Fleků. V expozici si můžete prohlédnout historické stroje, které se v minulosti využívaly během výroby piva. Součástí exponátů jsou i nářadí a nádoby, jež s vařením piva souvisely.

Současným trendem jsou i minipivovary

Kromě osvědčených a originálních velkých pivovarů si svoje místo mezi milovníky piva nacházejí také minipivovary, které se začaly objevovat po celém našem území. Na co lákají své zastánce a návštěvníky? Prioritou těchto malých pivovarů není množství, ale originální receptura a netradiční chuť, která musí být výjimečná. Na výrobu zde dohlíží sládek a receptura je vždy jen a jen jeho. Vzhledem k tomu, že se zde pivo vaří v menším objemu, je vždy čerstvé a také určené k okamžité spotřebě.

Autor: Renata
Foto: www.pixabay.com